Des millions d’œufs périmés sont jetés chaque année.

Les œufs sains peuvent être conservés au réfrigérateur pendant des semaines.

Vérifiez la date de péremption

Les œufs de supermarché portent une date limite de consommation sur leur emballage.

Selon Femme Actuelle, la réglementation française oblige les distributeurs à cesser de vendre des œufs 7 jours avant la date de durabilité minimale (Ddm) figurant sur la boîte.

Les œufs de poules n’ont pas de date de consommation. Ainsi, la date limite de consommation (Dlc) est de 28 jours après la ponte.

Si les coquilles sont intactes, les œufs peuvent être réfrigérés un mois après la date limite de consommation suggérée, soit 58 jours après la ponte. Les aliments restent frais et sans moisissure lorsqu’ils sont conservés correctement.

Pour éviter les agents pathogènes, il faut respecter la chaîne du froid et les dates de péremption. Réfrigérer les œufs permet de les garder frais et d’éviter le développement microbien.

Cependant, le fait de laver les œufs non cuits peut enlever la couche protectrice de la poule. Cependant, si les dates ne figurent pas sur la boîte, il faut utiliser d’autres méthodes pour déterminer la date de péremption.

 

Sentez l’œuf.

Après la date de péremption, les œufs peuvent avoir une odeur de fromage, de pâtisserie, de crème fraîche ou de yaourt.

Si vous souhaitez conserver un œuf au-delà de sa date de péremption, sentez-le d’abord.

Les aliments périmés sentent mauvais et doivent être évités. Les vitamines et la saveur peuvent être perdues.

Examinez la coquille.

Vous pouvez également savoir si un œuf est frais en le regardant.

Pour éviter tout danger, examinez minutieusement un produit avant de le consommer. Le professionnel recommande de vérifier si la coquille est poudreuse, visqueuse ou fracturée.

La moisissure peut être à l’origine de tout aspect bizarre. Si la coquille est sèche et semble saine, cassez l’œuf dans une bassine et recherchez une coloration inquiétante.

Les blancs et les jaunes d’œufs sont généralement bleus, roses, noirs ou verts. Cela peut impliquer le développement d’une bactérie d’intoxication alimentaire.

Le Dr Julia Roux, gastro-entérologue, a vérifié que des salmonelles peuvent être détectées dans des œufs et des produits laitiers crus ou insuffisamment cuits.

La salmonellose, causée par ces micro-organismes, provoque de la fièvre, de la diarrhée, des vomissements et des troubles de l’estomac.

Si le jaune ou le blanc de l’œuf coule, il peut être vieux mais pas périmé.

Faites tremper l’œuf dans de l’eau.

Le LCI propose une autre méthode pour vérifier si l’œuf est comestible.

Plongez l’œuf dans l’eau. Ce n’est pas grave s’il coule.

S’il reste à la verticale, mangez-le rapidement. Il est mort s’il remonte à la surface.

À mesure que l’œuf mûrit, l’humidité s’échappe par de petits pores, élargissant ainsi la poche d’air. Les œufs plus âgés flottent davantage.

Évitez cela si vous voulez que les œufs soient consommés immédiatement.

Une perte de cuticule de la coquille peut en résulter. Des cuticules résistantes aux salmonelles protègent les œufs.

Utilisez la méthode du mirage.

Le mirage permet d’évaluer la qualité des œufs et la croissance des poussins dans les œufs fécondés.

Les machines industrielles classent les œufs de table avant de les étiqueter et de les emballer.

Un environnement froid et sombre est nécessaire.