La blanquette de saumon est un plat traditionnel qui peut être réalisé avec n’importe quel type de poisson.
Suivez les instructions et réalisez-la vous-même ; le nombre d’ingrédients se compte sur les doigts, ils ne sont pas si nombreux et vous en avez peut-être déjà quelques-uns. Essayez…
Ingrédients :
4 darnes de saumon
60 grammes de beurre
3 carottes
30 cl de bouillon de légumes
2 blancs de poireaux, coupés très finement
40 cl de crème liquide
1 échalote
Du jus d’un citron
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère de farine
2 cuillères de moutarde
Sel et du poivre.
Préparation :
Pour commencer, coupez les darnes de saumon en petits cubes.
Retirez la couche extérieure des carottes, puis coupez-les en tranches très fines.
Placez-les dans une casserole contenant de l’eau frémissante et faites-les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
Coupez les blancs de poireaux en fines tranches et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires dans l’eau bouillante.
Faites chauffer un tiers du beurre et faites revenir l’échalote dans une poêle avec les poireaux émincés, le saumon haché et les carottes coupées en rondelles. Terminez en ajoutant le reste du beurre dans la poêle.
Ajoutez les cuillères de farine restantes au beurre fondu dans la casserole et mélangez le tout.
Versez le bouillon et mélangez.
Versez la moutarde et la crème liquide dans le bol mélangeur.
Mélangez à nouveau.
Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis garnissez avec un peu de persil haché. Ajoutez votre liquide à votre saumon.
La dernière étape consiste à arroser le tout d’un peu de jus de citron.
Vous êtes libre de servir votre blanquette avec du riz !
