La bûche légère au citron meringué est une magnifique bûche légère pour Noël qui est basée sur un biscuit roulé qui se combine avec la saveur acide du citron jaune et une meringue qui lui donne une touche de douceur. Voici la recette de la bûche légère au citron meringué.

Les ingrédients :

 

 Lemon curd :

– Deux cents millilitres de jus de citron

– zeste de 3 citrons

– 2 cuillères à café d’édulcorant

– 3 œufs

– 1 cuillère à café de farine à base de fécule de maïs

Dans l’intérêt du rouleau de biscuit :

– 4 œufs

– Cinquante grammes de sucre brun foncé

– une cuillère à café d’extrait d’amandes amères – cent grammes de farine

Afin de réaliser la meringue :

– Les blancs de deux œufs

– Cinquante grammes de sucre glace en poudre

Préparation :

Montez la température du four à 180 degrés.

Tout d’abord, séparez les jaunes des blancs de quatre œufs. Ensuite, dans un bol séparé, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.

Incorporez l’extrait d’amande ainsi que la farine, et continuez jusqu’à obtenir une pâte uniforme.

Après avoir battu les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, ajoutez-les au mélange et continuez à mélanger.

Faites cuire au four pendant environ 12 minutes après avoir versé le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, l’avoir étalé à l’aide d’une spatule, puis l’avoir fait cuire.

Une fois la cuisson terminée, retirez la pâte du moule et posez-la sur un torchon humidifié.

Retournez-la sur elle-même, puis mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse.

Pour réaliser le lemon curd, râpez le zeste de trois citrons.

Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste de citron, les œufs, le sucre et la fécule de maïs, puis versez le mélange dans la casserole.

Le mélange doit être chauffé au bain-marie pendant vingt minutes sans pause de brassage, jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée.

Déroulez le lemon curd, puis répartissez-le uniformément sur toute la surface.

Ensuite, étalez-la en une feuille fine mais consistante, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant vingt minutes.

Pour faire la meringue, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce que la meringue soit terminée.

La meringue doit être placée dans une poche à douille et utilisée pour recouvrir la bûche avant de la servir.

Après cela, utilisez un chalumeau pour transformer la meringue en caramel.

Après avoir été décorée, la bûche au citron meringuée doit être conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.