La bûche de chocolat léger est une savoureuse et belle bûche au chocolat, extrêmement simple à réaliser pour un dessert gourmand après un fantastique déjeuner de Noël.

 

10 portions des ingrédients suivants :

 

3 œufs pour le biscuit

– Cent grammes de farine

– 3 cuillères à soupe de sucre

– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

 

Pour faire la ganache :

 

– 200 g de chocolat mi-sucré

– 150 g de crème fraîche allégée (5%)

– 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%.

 

Préparation :

 

Faire la ganache :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis faites chauffer la crème liquide dans une casserole.

Versez la crème chauffée sur le chocolat fondu et mélangez bien.

Incorporez ensuite bien le fromage blanc.

Laissez refroidir avant de la placer au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.

La ganache doit avoir une consistance tartinable.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, l’édulcorant et l’extrait de vanille et battez-les pendant 2 minutes avec un batteur électrique.

Incorporez bien la farine.

Battez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les progressivement au mélange.

Versez la pâte dans un moule à génoise (38*28 cm dans notre cas), tapissé de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes à 180°C, en égalisant la surface avec une spatule.

Placez la génoise cuite sur un torchon propre et humide pour la laisser refroidir.

Roulez immédiatement le gâteau dans le torchon et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse pendant environ 10 minutes.

 

Assemblage :

 

Étalez la moitié de la ganache sur le biscuit déroulé.

Roulez à nouveau le biscuit et utilisez une spatule pour le recouvrir du reste de la crème.

 

Ensuite, à l’aide d’une fourchette, créez des stries pour que votre bûche ressemble le plus possible à une véritable bûche.