Les canestrelli sont un biscuit populaire en Italie. Ils ont une texture douce et friable et un goût sucré et beurré qui en fait les préférés des amateurs. Ces pâtisseries savoureuses accompagnent souvent des boissons chaudes comme le thé ou le café.
Ingrédients
150 g farine tout usage
100g fécule de maïs
150g beurre
75g Sucre
3 jaunes d’œufs durs
1 cuillerée à soupe sucre de vanille
Zeste de citron : 1
Préparation
Réglez la température du four à 180 degrés Celsius.
Mélangez la farine, le sucre en poudre, la fécule de maïs, le zeste de citron et la vanille dans une grande bassine et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez le beurre au mélange, et à l’aide de vos doigts, massez le beurre dans le mélange jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes grossières.
Versez les jaunes d’œufs dans la pâte à travers un petit tamis, puis incorporez les jaunes d’œufs filtrés. Formez la pâte en un disque, couvrez-le d’un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm et découpez des formes de fleurs à l’aide d’un emporte-pièce.
Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire les biscuits sur une plaque à pâtisserie pendant 20 à 25 minutes. Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre pour donner un peu de texture.
