Le couscous royal est un plat typique de la cuisine marocaine qui peut être préparé de différentes façons. Dans cette recette, nous allons utiliser des fruits de mer et du poisson pour ajouter une touche de saveur marine. Le résultat est un couscous riche et parfumé qui ravira les amateurs de fruits de mer. voici la fameuse  recette de couscous royal avec poisson et fruits de mer:

Ingrédients :

  • 500 g de semoule de couscous
  • 1 kg de poissons et fruits de mer variés (ex : crevettes, moules, calamars, etc.)
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 tomates pelées et coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 bouquet de coriandre hachée
  • 1 citron coupé en quartiers
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande marmite, faites revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Ajoutez les épices (ras el hanout, cumin moulu, paprika, curcuma) et faites-les revenir pendant 1 minute.
  3. Ajoutez les légumes (tomates, poivron, carotte, courgette) et faites-les revenir pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez le concentré de tomate et 1 litre d’eau. Salez et poivrez.
  5. Ajoutez les poissons et fruits de mer et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
  6. Dans un grand saladier, versez la semoule de couscous et ajoutez de l’eau tiède jusqu’à ce que la semoule soit recouverte. Laissez reposer pendant 10 minutes.
  7. Avec vos doigts, séparez les grains de semoule et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  8. Placez la semoule dans le haut d’un couscoussier et faites cuire pendant 30 minutes à la vapeur.
  9. Lorsque la semoule est cuite, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit légèrement humide. Séparez à nouveau les grains avec vos doigts.
  10. Dans un grand plat, placez la semoule en forme de dôme et ajoutez les poissons et fruits de mer par-dessus.
  11. Garnissez le tout de coriandre hachée et servez chaud avec des quartiers de citron.

Bon appétit !