Présentation

Il n’y a rien de mieux que de créer des crêpes au jambon et à la béchamel à la maison. Bien que cela prenne un peu de temps, les résultats en valent la peine.

 

La saveur n’est en rien comparable à celles que l’on trouve au rayon surgelés du magasin. Les crêpes farcies au jambon et à la béchamel sont faciles à préparer et sont toujours appréciées des invités.

Pour une sauce béchamel soyeuse, je la prépare avec du lait d’épeautre, mais vous pouvez aussi utiliser du lait de vache.

Provisions pour quatre personnes

– Un oignon, coupé très finement

– Cent grammes de beurre

– Cent grammes de farine

– Un demi-litre de lait

– noix de muscade râpée, selon le goût

– sel et poivre, selon le goût

– 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 poireau haché – 2 tasses de jambon, coupé en petits morceaux

– Une cuillère à soupe d’un mélange d’herbes du Québec

– sel et poivre

Préparation

Étape 1 : Tout d’abord, tamisez la farine et le sel ensemble dans un grand bol. Faites un puits au milieu, puis ajoutez-y les œufs battus et l’huile. Mélangez d’abord les ingrédients, puis versez progressivement le lait. Attendez une heure avant de poursuivre.

Étape 2 : Dans une poêle réglée sur feu moyen, faites revenir l’oignon haché dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Après avoir ajouté la farine, poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire en remuant souvent. Portez le lait à ébullition, puis ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.

Étape 3 : Continuez à faire mijoter la béchamel en la remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Mettez de côté. Préparez une deuxième casserole en la chauffant à feu moyen-élevé. Faites cuire le poireau à feu doux dans l’huile d’olive pendant environ deux à trois minutes.

Étape 4 : Dans un quatrième temps, ajoutez le jambon, les herbes, le sel et le poivre, et les épices. Continuez à faire frire pendant trois autres minutes. Répartissez la garniture au jambon entre les 8 crêpes de manière équitable. Chaque crêpe doit être additionnée d’une cuillère à soupe de sauce béchamel avant d’être pliée en paquet.

Étape 5 : Disposez les crêpes dans un plat allant au four et recouvrez-les de la sauce béchamel restante. Après avoir ajouté le fromage, faites cuire le plat pendant environ une demi-heure à 250 degrés Fahrenheit.