Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas .

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 70 g de beurre ou de margarine
  • 70 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 150 g de parmesan
  • Poivre
  • Sel
  • Muscade (quantités selon vos goûts)
  • Blanc d’œuf
  • Chapelure
  • Huile de friture


Préparation :

  1. Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait.
  2. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.
  3. Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.
  4. Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d’oeuf et de la chapelure.
  5. Chauffer une friteuse ou de l’huile dans une poêle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes.
  6. Laisser égoutter sur papier absorbant.