Ingrédients :
2 ou 3 œufs entiers, plus le blanc d’un œuf
600 grammes de pommes de terre en purée.
De la farine pour frire
Préparation
Préparez une purée de pommes de terre, ajoutez une noisette de beurre et deux ou trois œufs, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, et travaillez le mélange en restant près du feu.
Une fois qu’elle a refroidi, coupez-la en de nombreux morceaux de la taille d’un bouchon et mettez-les de côté. On les termine par une friture rapide après les avoir roulés dans la farine, puis on les passe dans un bain de blanc d’œuf.
