Ingrédients
400 grammes de fettuccine secs ou d’un autre type de pâtes
Quelques cuillères à soupe de beurre
250 grammes de champignons hachés
2 gousses d’ail, hachées ou écrasées
2 tasses (400 g) de jambon coupé en cubes
1 tasse (250 ml) de crème non pasteurisée
1 tasse de fromage parmesan râpé
1/2 cuillère de noix de muscade râpée
2 cuillères de jus de citron
Au goût, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Préparation
Réduisez de deux minutes le temps de cuisson recommandé pour les fettuccine.
Pendant que les pâtes bouillent, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faites-y sauter les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à brunir (environ 5 minutes).
Après avoir remué l’ail pendant quelques secondes et qu’il ait commencé à crépiter, ajouter le jambon et la crème tout en continuant à remuer afin de faire remonter les jus de cuisson. Portez le liquide à ébullition.
Mélanger la noix de muscade, le jus de citron, le parmesan, et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Égoutter les pâtes, en réservant environ un quart de tasse du liquide de cuisson dans la casserole. Après avoir ajouté les pâtes et l’eau conservée pour les faire bouillir à la casserole dans laquelle se trouvait déjà la sauce au jambon, remuer le mélange pendant qu’il chauffe afin que les pâtes puissent absorber les saveurs.
Pour servir, mettez le mélange dans un plat de service et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.
