Ingrédients :
1 bouquet de basilic frais
1 cuillère à soupe d’huile assaisonnée d’ail, de piment et de basilic.
Du vinaigre de Xérès, une cuillère à soupe
Poivre fraîchement moulu, fleur de sel
Préparation
Chauffez le four à 200 C.
Placez les filets sur une assiette et enduisez-les de l’huile aromatisée, en commençant par le côté qui sera exposé à la chair. Salez et poivrez-les légèrement, puis badigeonnez-les du côté de la peau avant de les retourner pour saler et poivrer l’autre côté.
Préchauffez le gril en haut du four, déplacez le plateau en dessous, et faites cuire les filets pendant deux minutes sur une face.
Placez les filets sur un plat et alignez-les en une seule couche. Pour finir, garnissez-les de feuilles de basilic finement hachées, d’une pincée de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez un peu de vinaigre et d’huile aromatisée dans le plat. Servez immédiatement après la cuisson.
