Pour réussir cette recette, mesurez et préparez soigneusement les ingrédients avant de commencer. Vous devez également respecter le temps et la température de cuisson, alors suivez les mesures décrites ci-dessous. N’oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes délicieuses.

 

 Pour la génoise, mélangez les ingrédients suivants :

 

– 4 œufs

– 125g de sucre

– 125g de farine

– Pour le bavarois :

– 500 grammes de fraises

– 1 citron

– 6 feuilles de gélatine

– 40 cl de crème liquide

– 220 g de saccharose

– Pour la garniture :

– 1 bouteille de coulis (fraise ou framboise)

– 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

  1. Sachez que cette recette doit être préparée la veille ! Pour commencer, il vous faut un cercle à pâtisserie à bords hauts, une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé.

 

  1. Génoise : crémer ensemble les 4 jaunes d’œufs et les 125 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et mélanger.

 

  1. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler cette pâte en une couche uniforme pour former un cercle de pâte.

 

  1. Faites cuire la pâte à 220°C (thermostat 7-8) jusqu’à ce qu’elle soit cuite (enfoncez la pointe d’un couteau dedans).

 

  1. Faites glisser la génoise sur une assiette à dessert et retirez le papier sulfurisé en le laissant dans le cercle à pâtisserie.

 

  1. Bavarois : faites ramollir 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau, puis lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec le jus de citron et 220 g de sucre (ou un peu plus si nécessaire).

 

  1. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées à ce mélange dans une casserole.

 

  1. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient fondues.

 

  1. Laissez refroidir.

 

  1. Fouetter la crème (40 cl) (la crème doit être très froide).

 

  1. Lorsque la préparation aux fraises a refroidi et commencé à se raffermir quelque peu, incorporez la crème fouettée et versez-la sur la génoise dans le cercle à pâtisserie. Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

 

  1. Démouler le cercle de pâte le lendemain en passant un couteau autour du bord.

 

  1. Pour le nappage, faites ramollir les trois feuilles de gélatine dans de l’eau.

 

  1. Dans une casserole, faites chauffer le coulis, puis ajoutez les feuilles de gélatine et laissez refroidir un peu.

 

  1. Enfin, verser sur les bavarois.

 

  1. Placez au réfrigérateur pendant quelques minutes.

 

  1. C’est terminé ! Savourez !

 

N’oubliez pas que la majorité de nos recettes servent à 4 ou 5 personnes.