Vous ne modifierez pas une recette si elle est déjà réussie, n’est-ce pas ? Apprenez ou réapprenez la recette de la galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac, simple à préparer et pleine de saveurs. Inutile de sortir et de dépenser dix ou vingt euros pour acheter une galette quand on peut en faire une pour six ou sept euros par soi-même, n’est-ce pas ?
Avant de commencer la recette, il faut s’assurer que tous les composants ont été mesurés avec précision et préparés méticuleusement. Ce n’est qu’à cette condition que l’on peut espérer réussir le plat.
Vous devez également faire attention au moment et à la température de la cuisson, alors assurez-vous de suivre les instructions qui sont décrites ci-dessous.
Ingrédients :
Pâte feuilletée :
– 1 œuf
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
-1 jaune d’œuf
– Une cuillère à café et demie d’eau
Crème d’amandes :
– 100 grammes d’amandes moulues
– 12 milligrammes de poudre de crème ou de fécule de maïs
– Quatre-vingts grammes de sucre glace
– 20 g de lait d’amande
– 80 grammes de beurre à température ambiante
– 60g d’œuf
Sirop :
– 100g d’eau
– 100g de sucre
La crème d’amande de Cyril Lignac : La préparation par Cyril Lignac Galette des rois
Faites monter le four à 200 degrés Celsius.
Mélangez le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la fécule de maïs dans un bol et mélangez bien. Dans un plat séparé, utilisez un batteur pour combiner le beurre et le mélange de poudre ensemble. Après les avoir incorporés progressivement, ajoutez les œufs, et terminez par le lait d’amande. Mettre de côté.
Mélangez l’œuf, le jaune d’œuf et l’eau dans un saladier. Mettez-le dans un endroit où il sera frais.
Mettez le sucre et l’eau dans une casserole, portez-les à ébullition, puis retirez-les du feu et mettez-les de côté.
Il faut découper deux disques de pâte feuilletée d’environ 18 et 22 centimètres de diamètre.
Après avoir placé un disque de pâte feuilletée et une couche de crème d’amande sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone (ou de papier sulfurisé), faites cuire la tarte.
Placez le deuxième disque de pâte sur le dessus, puis utilisez vos doigts pour joindre les bords ensemble. Utilisez un petit couteau d’office pour faire des entailles peu profondes autour des bords de la tarte. Appliquez le mélange d’œufs sur le dessus du gâteau à l’aide d’un pinceau en une fine couche. Faites quelques entailles décoratives dans le gâteau avec le petit couteau.
Faites cuire au four pendant 40 minutes. À la fin de la cuisson, à l’aide d’un pinceau propre, versez une très fine couche de sirop sur le dessus des pâtisseries. Laissez refroidir.
