Ingrédients: 6 personnes

Pour l’appareil
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Beurre doux : 60 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 70 g
  • Farine de sarrasin (blé noir) : 55 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Pour la garniture
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Gruyère râpé : 150 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Beurre doux : 60 g
  • Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte à crêpes

Préparation :

Pour la pâte à crêpes

Pour la pâte à crêpes : dans un bol, réunir les farines et le sel.
Casser l’oeuf et bien mélanger

Ajouter le lait tout en fouettant énergiquement.

Faire fondre le beurre, puis l’ajouter à l’appareil.

Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude

Pour la garniture

Dans une poêle chaude, faire fondre 10 g de beurre puis réchauffer doucement une crêpe.

Casser un oeuf au centre, le parsemer de gruyère et l’assaisonner de sel et de poivre.

Lorsque l’oeuf est cuit et que le gruyère a fondu, ajouter une tranche de jambon coupée en morceaux.

Renouveler l’opération pour les 5 autres crêpes.

Servir aussitôt.