Ingrédients :

– La recette prévoit un litre de lait entier.

– 125 grammes de riz rond

– Cent grammes de sucre glace en poudre

– 20 g de beurre

– 2 œufs

– 1 gousse de vanille

– une pincée de sel

En ce qui concerne le caramel :

– Quatre-vingt-dix grammes de sucre

– 10 gr d’eau

Préparation :

Mettre le four à l’état préchauffé à 170°C.

Chauffer le lait en y incorporant le sucre, la moitié de la gousse de vanille coupée en deux et la pincée de sel.

Après avoir retiré la gousse de vanille de l’eau bouillante, ajoutez le riz dans la casserole.

Laisser mijoter à feu doux pendant trente-cinq minutes au total (le riz est prêt lorsque le lait est presque absorbé).

Veillez à remuer très souvent le mélange et à le surveiller de près pendant la cuisson pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole.

À la fin du temps de cuisson imparti, retirez du feu.

Ajouter les œufs, qui doivent être écrasés en omelette, puis le beurre, et enfin mélanger le tout.

Faire un caramel en portant à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole. Lorsqu’il atteint la couleur dorée, le verser dans une casserole et l’étaler pour couvrir le fond.

Dès que le caramel a atteint la consistance désirée, versez le riz au lait dans le fond du moule.

Situer le moule à l’intérieur d’un plus grand récipient contenant de l’eau.

Faire cuire le gâteau au four au bain-marie pendant une quarantaine de minutes.

Attendre une dizaine de minutes avant de démouler…