125 g semoule fine
Un litre de lait
75 grammes de sucre glace
15 cubes de sucre
3 œufs
75 grammes de raisins secs blonds
4 cuillères à soupe d’un rhum brun
Préparation :
À feu moyen, placez les cubes de sucre dans une casserole à fond épais.
Remuez de temps en temps pendant qu’il fond, si nécessaire.
Dès que le caramel atteint une couleur dorée, versez-le dans un moule (idéalement haut et cannelé), puis inclinez le moule dans toutes les directions pour que le caramel recouvre uniformément le fond et les côtés.
Pour préparer le four, réglez la température à 160 degrés (th 5/6). Laissez fermenter les raisins dans une bassine de rhum.
Séparez les jaunes des blancs les œufs.
Battez les blancs en neige. Chauffez le lait et le sucre.
Ajoutez la semoule lorsque le liquide atteint un frémissement et continuez à remuer pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la semoule ait gonflé.
Retirez du feu et incorporez lentement les jaunes d’œufs en fouettant.
Incorporez les fruits secs au rhum.
Pour inclure les blancs d’œufs, soulevez doucement le mélange avec une spatule et incorporez-les.
Pour faire cuire le mélange pendant environ 30 minutes, versez-le dans le moule qui a été caramélisé.
Sortir le gâteau de semoule du four et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le retourner sur une assiette pour qu’il refroidisse.
