Ingrédients :
60 g de farine
20 g de cacao
2 cuillères de levure
3 œufs
80 g de sucre
Sirop :
100 g de sucre
70 millilitres de cognac
200 ml d’eau au total
En ce qui concerne la mousse :
400 millilitres de crème fraîche
500 g de chocolat non sucré
400 millilitres de crème végétale sucrée.
Pour décorer : cacao amer à volonté
Préparation :
Afin de commencer à préparer la base, séparez les blancs d’œufs des jaunes d’œufs et placez-les dans des bassines séparées.
Les jaunes d’œufs et le sucre doivent être fouettés ensemble jusqu’à ce qu’ils forment une mousse.
Après avoir ajouté la farine et la levure, saupoudrez le chocolat en poudre.
Tout d’abord, fouettez les blancs d’œufs dans un bol séparé jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, puis incorporez-les délicatement à la pâte jusqu’à ce que vous obteniez un mélange uniforme dans toute la masse.
Préparez le fond d’un plat de cuisson d’un diamètre de 24 centimètres.
Après avoir versé les ingrédients à l’intérieur, en veillant à ce qu’il soit bien plat, mettez-le au four pendant dix minutes à 180 degrés.
Pour faire le sirop, portez l’eau et le sucre à ébullition, puis retirez du feu et incorporez le cognac à la toute fin.
Versez la crème fraîche dans une casserole, puis ajoutez l’eau et le sucre.
Mettez le chocolat en morceaux et ajoutez-le dans la casserole. Une fois qu’il a fondu, retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement.
