Ingrédients :
3 œufs
80 grammes de sucre glace en poudre
120 g de farine au total
120 grammes de beurre, en plus d’une petite quantité pour le plat
70 grammes de semoule extrêmement fine
1⁄2 paquet de levure chimique
Une orange bio fraîche et délicieuse (deux au cas où, car il nous faut 1 dl de jus)
Un peu de sel
Du sirop :
– 100g de sucre
– 3,5 millilitres d’eau
Préparation :
Pour préparer le sirop, placez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant encore dix minutes. Laissez refroidir.
Montez le four à 180 degrés Celsius.
Séparez les jaunes des blancs en les plaçant dans des récipients séparés.
Après avoir battu les blancs d’œufs avec une pincée de sel et à l’aide d’un batteur, ajoutez le sucre restant (40 grammes) à la toute fin du processus.
Fouettez les quarante grammes de sucre restants dans le récipient contenant les jaunes d’œufs avant de les ajouter.
Après avoir fait fondre doucement le beurre, soit au micro-ondes, soit dans une casserole, ajoutez-le au mélange.
Après avoir râpé le zeste d’orange sous l’eau froide, ajoutez-le au mélange. Pour obtenir un décilitre de jus, pressez le fruit.
Incorporer d’abord la farine, puis la semoule, puis la levure chimique, un peu de sel, et enfin le décilitre de jus d’orange. Bien mélanger.
Les blancs d’œufs doivent être incorporés délicatement en utilisant une spatule pour soulever le mélange au fur et à mesure.
Après avoir beurré le plat, versez-y le mélange. Mettez au four pendant 30 minutes.
Sortez le plat du four et versez délicatement le sirop froid sur le gâteau en étant aussi doux que possible.
Laissez le gâteau atteindre la température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins plusieurs heures. Après l’avoir coupé en carrés, servez-le.
Il ne devrait pas y avoir de problème si vous conservez ce gâteau au réfrigérateur pendant quelques jours d’affilée.
