Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac

Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac

Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac

Le gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac est un régal! Fondant, pétillant, Préparé avec du mascarpone au lieu du beurre, il nécessite un chocolat de qualité pour le sublimer. Fait en un tournemain, avec peu d’ingrédients, il nécessite cependant un bon suivi de la cuisson pour obtenir cette fabuleuse texture si fondante en bouche.

Ingrédients : ( Pour un cercle de 22 cm ou un carré de 20/20cm )

201 gr de chocolat noir
251 gr de mascarpone à température ambiante
4 oeufs
75 gr de sucre glace
40 gr de farine
Glaçage:
100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 150°
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Verser le mascarpone dans la cuve du robot et fouetter pour le détendre
  4. Ajouter le chocolat fondu sur le mascarpone et bien fouetter
  5. puis les oeufs 1 à 1 en fouettant environ 30 secondes entre chaque ajout
  6. puis le sucre glace, mélanger pour l’incorporer
  7. Ajouter la farine tamisée et mélanger juste pour l’incorporer
  8. Poser le carré ou cercle en inox , chemisé de papier aluminium , sur une plaque en silicone posée directement sur la grille du four , afin de conserver tout le fondant du gâteau . ( Ma fille a utilisé un simple moule en téfal beurré et garni de papier cuisson)
  9. Verser la pâte dans le moule puis enfourner environ 25 minutes, le centre du gâteau doit rester tremblotant, il va se figer après le passage au froid.
  10. Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis retirer le carré ou cercle inox. Mettre au réfrigérateur pour 2h avant de pouvoir retirer le papier aluminium et de réaliser le glaçage.
  11. Glaçage: Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage.
  12. Faire fondre le chocolat au bain-marie , puis d’ajouter peu à peu le beurre, en mélangeant bien .
  13. Étalez le glaçage sur le gâteau. Il doit être crémeux , s’il est encore liquide laissez-le refroidir un peu.
  14. Pour déguster , laisser revenir à température ambiante ou tiédir légèrement et régalez vous !