Le tiramisu, le plat le plus aimé et le plus connu au monde, est typique de l’héritage pâtissier italien, composé de couches de biscuits trempés dans le café et recouverts de couches de crème mascarpone.

L’origine du tiramisu est contestée dans de nombreuses régions d’Italie, notamment en Vénétie et en Frioul-Vénétie Julienne, mais les biscuits à la dame connus sous le nom de « savoyards » sont originaires de Savoie.

Le tiramisu, quant à lui, est un dessert simple et intemporel qui s’adapte bien à l’évolution de la cuisine moderne. Essayez cette version traditionnelle et faites-nous savoir ce que vous en pensez.

Ingrédients :

Fromage mascarpone : 500 g (2 tasses et 1/4)

– boudoirs (300 g)

– 100 g de sucre en poudre

Œufs : 5

– Café : autant que nécessaire

– Poudre de cacao amer

Quelle est la meilleure façon de préparer le Tiramisu ?

Étape 1 : Préparez une tasse de café fort et laissez-la refroidir. Préparez le sirop (pâte à bombe) dans une casserole ; faites bouillir le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à 121 degrés C, en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisine.

Étape 2 : Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre tout en le versant sur les jaunes d’œufs. Vous devez obtenir une masse claire et moelleuse.

Étape 3 : Incorporez délicatement le fromage mascarpone en effectuant des mouvements de haut en bas.

Étape 4 : Versez le café sur les doigts de dame dans un plat ovale ou circulaire jusqu’à ce que les doigts de dame soient complètement saturés.

Étape 5 : Remplissez une poche à douille à moitié avec de la crème et formez de nombreuses boules. Vous pouvez choisir entre une et deux couches.

Étape 6 : Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il prenne. Lorsque le mélange est solide, saupoudrez d’un peu de poudre de cacao amer.

Étape 7 : Votre tiramisu est maintenant prêt à être servi.

Comment conserver le tiramisu ?

Votre tiramisu se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours s’il est placé dans un récipient hermétiquement fermé ou recouvert d’un morceau de film transparent. Le tiramisu sans poudre de cacao amer peut également être congelé avec un film plastique.