Ingrédients
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
100 de grammes de beurre
1 tasse et demie de lait
50 grammes de sucre glace en poudre
1 petite cuillère de sel
Pour réaliser la crème anglaise à la noix de coco, vous aurez besoin de :
60 g de farine
100 g de sucre
60 grammes de noix de coco râpée
1/2 millilitre de lait
2 jaunes d’œufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 cuillères à mesurer de rhum
PRÉPARATION :
Pour la pâte brisée :
Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier et mélangez le tout.
Ajoutez le beurre ramolli et mélangez-le au sable avec vos doigts jusqu’à obtenir une boule relativement homogène.
Tout en continuant à pétrir la pâte, versez le lait, puis mettez-la de côté pour qu’elle repose quelques minutes.
Formez un fond de tarte en étalant la pâte.
Pour la crème :
Portez le lait et l’essence de vanille à ébullition.
Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Continuez à le faire jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse.
Ajoutez la farine au mélange en plusieurs fois.
Une fois la farine bien mélangée, ajoutez progressivement la noix de coco au mélange.
Versez le lait porté à ébullition sur les autres ingrédients tout en fouettant constamment.
Placez la casserole sur feu doux et remuez souvent le mélange pendant qu’il est dans la casserole.
Faites cuire la crème jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner et qu’elle ait atteint une consistance plutôt épaisse.
Déposez cette crème à la cuillère dans le fond de tarte préparé, recouvrez-la de noix de coco râpée et faites cuire pendant vingt minutes à une température de 240 degrés Celsius. Après la cuisson, transférez la tarte sur le gril pendant quelques minutes pour faire dorer le dessus.
Mettez le mélange au réfrigérateur pendant au moins deux heures, puis servez-le froid.
