Ingrédients pour quatre personnes

 

500 grammes de saumon frais, dépouillé et désossé.

1 litre de liquide

1 cube de court-bouillon

2 ou 3 blancs de poireaux coupés en fines lamelles

1 petit oignon haché

Trois cuillères à soupe d’huile d’olive

Un demi-verre d’eau

1/2 citron, pressé

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Pour faire la sauce béchamel

50 grammes de beurre

50 grammes de farine

20 cl. de lait

Poivre noir moulu et sel

1 cuillère à soupe de citron (zeste)

1 cuillère à café d’aneth séché

Nouilles pour lasagnes

2 cuillères à soupe de gruyère râpé

Préparation

Dans une casserole, portez les 25 millilitres d’eau à ébullition. Émiettez le cube de court-bouillon dans l’eau bouillante. Versez 3/4 de litres d’eau froide.

Placez le saumon dans le court-bouillon chauffé et faites-le cuire pendant 7 à 10 minutes. A l’aide d’une fourchette, écaillez le saumon. Egoutter et effilocher les pommes de terre. Mettez-les de côté.

Pendant ce temps, coupez les poireaux et l’oignon. Faites sauter l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu vif pendant 2 ou 3 minutes. Assaisonnez poireaux avec sel et poivre. Versez un demi-verre d’eau et un demi-citron. Réduisez le feu à doux, couvrez à moitié et laissez cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.

Faites chauffer le four à 190°C (Th6/7). Préparez un plat à gratin.

Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez. Réduisez le feu à très doux et versez progressivement le lait, en fouettant sans cesse, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Saler et poivrer, puis saupoudrer de zestes de citron et d’aneth.

Déposer le saumon émietté dans la poêle avec les poireaux et incorporer délicatement le vinaigre balsamique. Sel et de poivre selon votre goût.

Étaler une fine couche de sauce béchamel au fond de l’assiette, puis superposer une couche de lasagnes, une couche de poisson, une couche de sauce béchamel, une couche de lasagnes… jusqu’à épuisement des composants. Terminez par une couche de lasagnes et de gruyère râpé.

8 Faites cuire au four pendant 25-30 minutes.