Ingrédients

– 1 L de lait

– 150 g de sucre en poudre

– 50 g de farine 00

– 4 œufs

– 1 gousse de vanille

– citron

– Cannelle en poudre

– Sucre en poudre

– Beurre et farine pour le moule

– du sel

Préparation

Faites chauffer le lait avec 50 g de sucre en poudre, le zeste d’1/2 citron coupé en lamelles, la gousse de vanille ouverte dans le sens de la longueur et une pincée de cannelle.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes. Eteindre et laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouettez longuement les jaunes d’œufs avec le reste du sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et très clairs.

Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait refroidi sur ce mélange en le filtrant.

Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange.

Tapisser un plat allant au four (environ 30×18 cm) de papier sulfurisé, le graisser et le fariner, et y verser le mélange. Faites cuire au four à 170°C pendant environ 45 minutes.

Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, puis retirez-le du plateau.