Ce plat est un délice régional de la région nord de la France.

Ce plat est composé de bœuf braisé dans de la bière blonde avec diverses épices.

Ce plat sucré-salé reçoit une saveur supplémentaire grâce à l’ajout d’une petite quantité de pain d’épices auquel on a mélangé de la moutarde à la toute fin du processus de cuisson.

Ingrédients :

1,5 kg de viande de bœuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron, etc.)

6 oignons

3 carottes

1 litre de bière brune

2 cuillères de concentré de tomates

3 cuillères de vinaigre de vin rouge

1 feuille de laurier

2 branches de thym séché

3 clous de girofle

2 cuillères de sucre brun

1 cuillère de farine

Faites braiser la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

1 cuillère d’huile (tournesol ou pépins de raisin)

Sel et poivre fraîchement moulu

100 g de pain d’épices

1 cuillère de moutarde

Préparation :

Étape 1 : Ensuite, coupez la viande dans le sens du grain en tranches épaisses.

Étape 2 : Préparez les légumes comme indiqué à préparer les oignons et les carottes en les épluchant et en les coupant en tranches.

Étape 3 : Consiste à faire dorer les tranches de viande dans une cocotte avec une couche d’huile.

Étape 4 : Consiste à ajouter la farine, les oignons, les carottes et le concentré de tomates. Pour un résultat optimal, mélangez bien le mélange avant de le mettre au four pendant cinq minutes, cela empêchera les oignons de brunir tout en les ramollissant.

Étape 5 : Ajoutez le vinaigre et laissez le liquide mijoter pendant quelques minutes.

Étape 6 : mélangez la bière avec les 50 ml d’eau.

Étape 7 : Ajoutez quelques herbes aromatiques comme le thym, les feuilles de laurier et les clous de girofle.

Étape 8 : Combinez les épices hachées avec le sucre brun.

Étape 9 : Consiste à porter le tout à ébullition, à couvrir et à laisser mijoter pendant 2 heures et 45 minutes.

Étape 10 : Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié.

Étape 11 : Servez avec les restes de pain d’épices, légèrement enduits d’un peu de moutarde.

Étape 12 : Accompagnez le repas de délicieuses frites maison ou d’une purée de pommes de terre, et bon appétit !