Ingrédients :
1 poireau
500 grammes de viande de bœuf maigre
4 os à moelle
4 carottes
1 navet
1 oignon
4 clous de girofle
1 cube de bouillon goût pot-au-feu sel, poivre
Préparation :
Les carottes, les poireaux, les navets et les pommes de terre doivent tous être lavés avant de commencer. Il faut les éplucher puis les couper en morceaux.
La viande doit être coupée en morceaux.
Après avoir épluché l’oignon et l’avoir lavé rapidement à l’eau froide, percez-le de quatre clous de girofle.
Mettez les os à moelle dans une cocotte-minute contenant 2 litres d’eau, puis faites monter la pression à un niveau élevé. Portez le liquide à ébullition.
Prenez une cuillère et écumez la mousse blanche qui s’est formée à la surface de la soupe.
Placez les morceaux de viande, le bouquet garni, le cube de bouillon, les carottes, les poireaux, les pommes de terre et les navets dans la casserole.
Après avoir ajouté le poivre et le sel, couvrez la casserole et laissez bouillir pendant une heure.
Servez immédiatement avec du pain et une petite quantité de moutarde à part.
