Cette recette de riz espagnol est composée de calamars, de chorizo et de safran. C’est un plat classique et incroyablement facile à préparer.

Ingrédients

Un poulpe entier

700 grammes de calamars

100 grammes de saucisse de chorizo en tranches

200 grammes de petits pois

200 grammes de riz à risotto

Un oignon

1 poulet

Un cube de bouillon aromatisé

Quelques pistils de safran

Un peu de colorant alimentaire

Si vous êtes comme moi et que vous ne pouvez pas manger ce riz tant qu’il n’est pas jaune ; sinon, laissez-le nature (vous le trouverez dans les épiceries orientales).

Préparation

Pour commencer, coupez vos calmars en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Après avoir été placé dans de l’eau froide pour commencer, il sera cuit pendant trente minutes dans deux litres d’eau salée. Sortez le calmar de l’eau, mais ne jetez pas l’eau ! Après avoir ajouté le cube de bouillon, mettez-le de côté.

Dans un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché avec les lanières de poivron et le chorizo jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Une fois qu’ils ont atteint le degré de cuisson souhaité, ajouter les calmars et les faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.

Mettez les petits pois, les 200 g de riz, puis versez la moitié du bouillon de calmar. Répétez cette opération jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, puis ajoutez progressivement du bouillon supplémentaire tout en continuant à remuer le riz. (Comme un risotto).

Éteignez le feu et laissez reposer le tout pendant dix minutes avant de le goûter avec une ou deux gouttes de jus de citron.