Les boulettes faites par ma grand-mère. Avant de commencer la recette, vous devez prendre le temps de mesurer précisément et de préparer minutieusement tous les composants afin d’en assurer le succès.
Ingrédients :
200 grammes de porc haché
300 grammes de bœuf haché
1 morceau de gousse d’ail
1 oignon
1œuf
1 tranche de pain sans croûte
1 portion de lait de la taille d’un dé à coudre
1 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à soupe d’amidon
1 cuillère à soupe de farine
20 cl de bouillon de poulet ou de dinde
Bière brune, 10 cl
Brins de persil (un peu)
Sel
Préparation :
Pour commencer, pelez et hachez l’oignon et l’ail. Assurez-vous que le persil a été lavé et que les feuilles ont été enlevées avant de commencer à couper (gardez-en quelques-unes pour la décoration).
Laissez le pain reposer dans le lait pendant un moment.
Jetez le porc et le bœuf ensemble dans une bassine.
Incorporez l’œuf entier, l’oignon et l’ail hachés, le persil haché et le pain coupé en cubes. Salez et poivrez et mélangez. Pour de meilleurs résultats, mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Sortez les ingrédients du réfrigérateur, enduisez vos mains de farine et formez des boulettes.
Faites sauter les boulettes de viande dans une poêle enduite d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Maintenez le feu doux et laissez mijoter le mélange de bière et de bouillon pendant vingt minutes.
Placez les boulettes de viande sur le plat de service.
Après avoir dissous la fécule de maïs dans l’eau froide, ajoutez-la à la poêle et faites cuire, en remuant fréquemment, à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Utilisez la sauce pour couvrir les boulettes de viande, puis garnissez-les avec le reste du persil haché.
