Ingrédients
1kg de palourdes
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil haché
Un seul poivron rouge
500g de tomates
Sel et poivre
Préparation
Préparez l’ail en le pelant et en le hachant. Mettez un tiers de l’ail, un tiers de l’huile et un tiers du persil dans une casserole. Ajoutez ensuite les palourdes et faites cuire le mélange pendant cinq à dix minutes à feu vif (jetez les palourdes qui restent fermées).
Retirez les graines du piment rouge et hachez-le. Les tomates doivent être coupées en morceaux. Dans une autre poêle, faites sauter l’ail restant avec l’huile restante, le piment restant et les tomates restantes pendant dix minutes.
Faites cuire les linguines jusqu’à ce qu’elles soient al dente dans de l’eau salée et portée à ébullition. Une fois qu’elles ont été égouttées, ajoutez-les à la sauce tomate. Après avoir ajouté les palourdes, assaisonnez de poivre et mélangez bien le tout. Saupoudrer le tout de persil haché et servir immédiatement.
