Les ingrédients
– 1 kilogramme de lotte
– 4 tomates
– 4 carottes
– Un oignon
– 2 cuillères à café d’huile d’olive
– 2 cuillère de fumet de poisson
– une cuillère à soupe d’échalote déshydratée,
– un bouquet de coriandre et de basilic
– une cuillère à soupe d’échalote déshydratée.
Préparation
La baudroie doit être coupée en gros morceaux. Après avoir été lavées et épluchées, les carottes doivent être coupées en tranches très fines. Coupez les tomates en rondelles. Enlever la peau de l’oignon et le couper en morceaux. Nettoyer les feuilles de coriandre et de basilic, puis les couper.
Dans une cocotte, portez l’huile d’olive à haute température. Après avoir ajouté les morceaux de lotte, les saisir rapidement des deux côtés à feu vif.
Ajouter l’échalote et l’oignon séchés dans le plat et les laisser cuire pendant quelques minutes avant d’ajouter les carottes et les tomates.
Dans une grande casserole, versez 50 cl d’eau, ajoutez le fumet de poisson, faites tourner et portez le mélange à ébullition.
Ensuite, versez le fumet de poisson sur les morceaux de lotte. Surveillez la lotte pendant qu’elle cuit et laissez-la mijoter pendant 15 minutes. Servez le plat chaud et fumant avec le plat d’accompagnement de votre choix.
