Ingrédients
1 litre de crème entière à 35%
40 millilitres de jus de citron
Préparation
Mettez la crème dans le bol du Thermomix, et réglez la température et la vitesse à 100 degrés pendant dix minutes.
Ajoutez le jus de citron et réglez la minuterie pour dix minutes à 90 degrés et à la vitesse 2. La consistance du mélange va commencer à changer.
Placez le mélange au réfrigérateur pendant une journée entière après l’avoir versé dans un récipient en verre (que vous devez filmer pour moi). La consistance du mélange va continuer à devenir plus épaisse.
Après une période de 24 heures… Placez un plat sous une passoire qui a été tapissée de deux grandes feuilles de gaze. Afin de pouvoir verser la préparation dans la passoire. Gardez le récipient au réfrigérateur et laissez-le s’égoutter pendant au moins un jour de plus (plus le temps d’égouttage est long, plus le mascarpone sera ferme).
Assurez-vous que le récipient est bien fermé et qu’il est hermétique.
