Les petites meringues : Les seuls ingrédients d’une meringue sont les blancs d’œufs et le sucre, et pourtant la pâte est très aérée et riche grâce à sa texture moelleuse. Faire des meringues en utilisant la recette de la meringue française est un jeu d’enfant.

Pour préparer correctement un repas, il faut mesurer et préparer soigneusement les ingrédients avant même de commencer la cuisson.

Veuillez respecter les instructions qui accompagnent la recette afin de vous assurer que le temps et la température de cuisson sont corrects.

Ingrédients :

375 g de sucre cristallisé

6 blancs d’œufs au total

Dans l’intérêt des meringues miniatures

Voici quelques conseils utiles pour parfaire ces meringues :

Sortez les œufs du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de les utiliser.

Les blancs et les jaunes d’œufs ne doivent pas être mélangés.

Avant de battre les blancs d’œufs, ajoutez une pincée de sel.

Pour gagner du temps et de l’énergie, utilisez un récipient plus haut (plutôt que plus large) et un batteur électrique.

Les blancs d’œufs doivent être battus jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Pendant le processus de mélange, ajoutez progressivement le sucre.

Réglez la température du four à 120 degrés C. (thermostat 4).

La meringue doit être empilée en petits monticules et placée très loin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire au four à 120°C pendant 30 minutes à 1 heure.

Les meringues seront moelleuses et blanches après 30 minutes de cuisson.

Les meringues sont prêtes au bout d’une heure lorsqu’elles sont devenues roses, qu’elles sont croustillantes et fondantes, et que leur cœur est mou.

Une fois les meringues cuites, sortez-les délicatement du four et placez-les sur une grille de refroidissement.