Vous aimez préparer des plats simples et rapides, ou des plats sophistiqués dignes de grands chefs ? Classique ou unique ? Quel que soit votre concept, vous découvrirez parmi nos plats phares le dîner idéal pour vos proches. Bon appétit !
Ingrédients :
3 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la crème glacée :
Trois jaunes d’œufs
250 ml de lait
50 g de sucre
25 g de fécule de maïs
120 ml de crème entière froide
Dans un petit plat, mélangez les framboises.
Confiture de framboises
Glaçage :
1 œuf blanc
100-150g de sucre glace
Extrait de café ou liquide de chicorée
Préparation :
Commencez par préparer la crème anglaise :
Mettez les graines de gousse de vanille dans une casserole avec le lait.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
Mélangez bien.
Tout en fouettant, versez le lait bouillant sur le mélange d’œufs.
Remettez le mélange dans la casserole et faites-le épaissir à feu moyen, en remuant continuellement.
Placez dans un endroit frais et couvrez avec du film alimentaire (mettez-le en contact avec la crème).
Étalez la première feuille de pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez-la en carrés de 24/24 cm. A l’aide d’une fourchette, piquez-la. Placez-la en sandwich entre deux plaques.
Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes (thermostat 6). Répétez l’opération avec les autres pâtisseries.
Surveillez le temps de cuisson car il passe très vite.
Saupoudrez de sucre glace et faites caraméliser au four pendant 30 secondes à 1 minute. Faites attention, c’est assez rapide !
Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis l’incorporer à la crème pâtissière à l’aide d’une spatule.
10.Faites une pâte avec les framboises et la confiture à l’aide d’une fourchette.
Remplir une feuille de pâte feuilletée avec la crème, puis la compote de framboises, à l’aide d’une poche à douille.
Recouvrez avec la deuxième feuille de pâte feuilletée. Appuyez légèrement pour vérifier que tout est bien fixé. Répétez l’opération avec la deuxième couche de pâte.
Décorez avec du sucre glace, qui est moins sucré que le glaçage ordinaire.
Pour préparer un glaçage, mélangez le sucre glace et le blanc d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit assez épais. Réaliser une seconde crème au beurre brun foncé en utilisant deux cuillères à café de ce glaçage et deux cuillères à soupe d’extrait de café ou de chicorée liquide. Recouvrez l’ensemble de la mille-feuille avec le glaçage blanc.
Formez un cône avec une petite ouverture dans du papier sulfurisé. Remplissez ce cône de glaçage noir et tracez des lignes horizontales et parallèles de 3 cm. Grattez verticalement la surface avec la pointe d’un couteau pour créer des marbrures.
Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
