Ingrédients :
– 400 grammes d’agneau haché, un kilo d’aubergines et cent grammes de champignons.
– 2 tomates
– 1 oignon
– 4 gousses d’ail écrasées
– 1 œuf et 1 jaune d’œuf
– 1 œuf plus 1 tomate
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– Un demi-litre de sauce béchamel
– Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
– Cent grammes de fromage râpé
– du beurre
– sel et poivre
Préparation :
Coupez les aubergines en fines tranches, salez les deux côtés de chaque tranche et mettez-les dans une passoire pour les égoutter pendant une demi-heure.
Après les avoir nettoyés, coupez les champignons en tranches très fines. Après avoir pelé et coupé les tomates en cubes, commencez par peler et couper l’oignon en tranches. Faites ensuite chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon ainsi que le mouton haché. Au bout d’un moment, montez le feu à fond et continuez à remuer le mélange pour que la viande s’effrite. Enfin, ajoutez les tomates et mélangez-les.
Ajoutez le persil haché, le sel et le poivre, ainsi que les champignons, les tomates et l’ail.
Faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
Retirer la casserole du feu, ajouter l’œuf battu et le fouetter rapidement avant de le mettre de côté.
Après les avoir rincées, séchez les aubergines en les tapotant.
Étaler du beurre dans un grand plat à four, puis disperser la moitié de la chapelure dans le plat.
Alterner la superposition des aubergines et du bœuf haché, les aubergines servant de dernière couche.
Incorporer la moitié du fromage râpé à la béchamel avant d’ajouter le jaune d’œuf battu.
Enrober les aubergines de cette sauce et les réserver. Le reste du fromage et la chapelure doivent être saupoudrés sur le dessus.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (th. 5) et faites cuire le plat pendant environ 45 minutes.
