Ingrédients :
200 g de chocolat doux-amer
3 œufs
50 g de beurre
15 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
125 g de crème fraîche froide (30%)
65g Mascarpone
2 cuillères de sucre glace
Préparation :
Porter la crème à ébullition, puis ajouter le chocolat en petits morceaux.
Retirer du feu et incorporer le beurre en le laissant fondre.
Séparer les blancs des jaunes. Incorporer rapidement les jaunes à la crème au chocolat à l’aide d’un fouet.
Monter les blancs, pour les incorporer au mélange.
Répartir la mousse dans un plat ou dans des coupes individuelles.
Préparer la crème fouettée sans oublier de mettre en marche le bol du robot 1 heure à l’avance.
Fouetter rapidement la crème, le mascarpone et le sucre glace.
Déposer la crème fouettée sur la mousse et réfrigérer pendant 4 à 5 heures.
