Ingrédients :
– 1 litre de lait
– 100g de sucre cristallisé
– 1 ou 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou 2 cuillères à soupe de rhum (vanille ou rhum, à vous de choisir)
– 6 œufs
Préparation :
Portez à ébullition le lait, le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Retirez ensuite du feu (oui, le lait se répand vite) et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse quelque peu (juste le temps de préparer les œufs).
Pour faire mousser un peu les œufs, fouettez-les tous ensemble.
Ensuite, ajoutez doucement le lait aux œufs, en remuant constamment, sinon vos œufs risquent de saisir et de former des grumeaux.
C’est la première information importante. Il est essentiel de verser lentement le lait dans les œufs tout en remuant constamment.
C’est simple en soi, il suffit de suivre les étapes.
Les œufs sont ensuite placés dans votre plat, qui est placé dans un plus grand plat pour la cuisson au bain-marie.
Pour cuire les œufs au bain-marie, placez ce double plat dans le four et remplissez le plat du dessous d’eau bouillante.
Il existe plusieurs méthodes où les œufs ne sont pas cuits au bain-marie, mais pour avoir testé la plupart d’entre elles, je peux vous promettre que cette approche grand-mère donne de bien plus beaux œufs.
Vous risquez de vous roussir si vous faites cela et mettez ensuite le plat au four. Vous devez le faire pendant que le plat est en train de cuire.
Enfin, allumez votre four. Oui, vous avez bien lu : vous ne devez pas allumer le four avant.
Dans un four froid, faites cuire pendant 20 minutes à 120°C, puis 20 minutes à 180°C.
