Ingrédients

500 grammes de crème fraîche

5 œufs

1 citron

4 tranches de pain

2 tranches de saumon fumé

1 cuillère à soupe de vinaigre

Sel et poivre

Préparation

Faites chauffer 500 grammes de crème fraîche dans une casserole sur la cuisinière.

Mettez un peu de pression sur le citron. Après avoir fouetté l’œuf dans un bol, ajoutez délicatement six cuillères à soupe de crème fraîche tout en continuant à fouetter. Transférez le contenu du bol dans la casserole, puis placez-la à feu moyen en remuant constamment. Incorporez le jus du citron. Gardez au chaud.

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le vinaigre, puis faites pocher les œufs un par un.

Coupez le saumon fumé en cubes après sa cuisson. Déposer des dés de saumon fumé sur un morceau de pain grillé et les répartir. Placez un œuf poché sur le dessus. Arrosez de sauce et servez.