Les œufs farcis au saumon fumé constituent un goûter savoureux. Les saveurs du saumon et de l’aneth complètent bien la texture crémeuse des jaunes d’œufs. Ces amuse-gueules faciles peuvent être préparés à l’avance.
Les œufs farcis sont généralement associés à Noël ou à Pâques, mais ils constituent également un plat d’accompagnement frais, léger et facile à offrir avec l’épi de maïs qui apparaît fréquemment sur nos tables en août.
Ingrédients :
4 œufs
3 tranches de saumon fumé
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
1 petite cuillère vinaigre de vin blanc
1 petite cuillère de curry en poudre.
Poivre et sel
Préparation :
Préparez et mettez de côté la salade verte.
Faites cuire les œufs comme suit : mettez-les dans de l’eau froide, portez à ébullition, éteignez le feu et laissez les œufs dans l’eau pendant 10 minutes.
Retirez-les de l’eau, laissez-les refroidir, puis écalez-les soigneusement.
Retirez les jaunes d’œufs en coupant la partie supérieure.
Faites également une petite entaille dans le fond de l’assiette pour que les œufs restent en place.
Écraser les jaunes, puis incorporer la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre, le curry et la ciboulette.
Mettez de côté quelques tranches de saumon et mélangez le reste avec les œufs.
Remplissez les œufs avec le mélange œuf/saumon, déposez une partie de la garniture sur les « chapeaux » réservés, garnissez de lamelles de saumon et de ciboulette, et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
