Les ingrédients :
500 grammes de paccheri
250 g de mozzarella
1 oignon
400 g de concentré ou de purée de tomates
1 bouquet de basilic
15 millilitres de crème liquide
Préparation :
Enlevez la peau de l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites cuire l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Après avoir épluché l’aubergine et l’avoir coupée en petits cubes, faites-la cuire à la vapeur pendant dix minutes.
Ajoutez la purée de tomates, l’aubergine cuite et le basilic aux oignons et mélangez bien. Ajouter le sel et le poivre. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la sauce tomate jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Placez les paccheris dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant dix minutes. Les paccheris doivent avoir une texture « al dente ».
Mettez la crème fraîche et la mozzarella dans un bol et mélangez-les.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une consistance soyeuse et lisse. Placez les paccheris de façon à ce qu’ils soient debout dans un plat à gratin.
Mettez une cuillerée de sauce tomate dans chaque paccheri à l’aide d’une cuillère à soupe. Vous pouvez également simplifier cette opération en utilisant une poche à douille.
Répétez l’étape 7 avec le fromage frais à base de mozzarella.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et faites cuire les paccheris pendant 15 minutes.
