Ingrédients :

La pâte à choux :

Œufs : 4

– Beurre : 75 g

Farine : 150 g

– Amandes effilées : 40 g

– Sucre : 1 cuillère à soupe

– Une demi-cuillère à café de sel

Sucre glace en poudre

Afin de réaliser la crème pralinée :

– Lait : 25 cl

– Jaunes d’œufs : 3

– Pâte de praliné : 80 g

– Beurre : 150 g

Sucre en poudre : 75 g

– Farine : 25 g

Préparation :

Pour réaliser la pâte à choux, portez à ébullition dans une casserole 25 cl d’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Lorsqu’elle atteint l’ébullition, retirez-la du feu et incorporez la farine.

Mélangez énergiquement. Il faut laisser sécher la pâte pendant une minute à feu doux tout en remuant.

Après l’avoir laissée refroidir pendant deux minutes, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

En utilisant la fonction de chaleur tournante, préchauffez le four à 6/7 degrés Celsius (200 degrés Celsius).

Sur une assiette, utiliser une poche à douille pour répartir la pâte en forme de six couronnes. Les amandes peuvent être utilisées comme garniture.

Mettez au four pendant 25 minutes.

Pour la crème, portez à ébullition le lait qui contient le praliné. Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un mixeur. Après avoir incorporé la farine, diluez le mélange avec le lait chaud.

Portez à ébullition tout en remuant continuellement le mélange.

Laissez-le refroidir, puis incorporez le beurre à l’aide d’un fouet.

Découpez les choux après qu’ils aient refroidi. Ils doivent être remplis de crème et ensuite saupoudrés de sucre en poudre.