Recette d’un délice de pâtisserie que vous pouvez réaliser en toute simplicité chez vous que vous soyez un chef ou un débutant dans la cuisine.

Ingrédients :

– 20 cl (200g) de lait

– 2 sachets de levure sèche

– 80 g de sucre en poudre

– 2 œufs

– 100 g de beurre

– 500 g de farine T45

– 2 œufs battus pour la dorure

– Crème pâtissière :

– 1 litre de lait entier

– 2 cuillères de farine

– 2 cuillères de beurre

– Arôme de vanille

– quatre jaunes d’œufs

– 40 g de fécule de maïs

– Sirop et garniture :

– pépites de chocolat noir 240 g

– 50 g de sucre

– 5 cl d’eau

Préparation :

Remplir le bol à moitié avec le lait et la levure, puis régler la minuterie sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajouter les 500g de farine, le sucre, les œufs et pétrir 2 minutes en mode pétrissage, puis ajouter le beurre froid coupé en morceaux et pétrir 2 minutes en mode pétrissage.

Ajouter les 20 g de farine restants et pétrir pendant 10 secondes.

Envelopper la pâte et la conserver dans un récipient en plastique.

Couvrir d’une serviette propre et laisser lever pendant 1 heure (2 heures pour moi).

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière en faisant chauffer le lait et le beurre et en ajoutant l’essence de vanille.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporer la maïzena et la farine à l’aide d’un fouet.

Verser le lait chauffé sur le mélange, puis fouetter à feu moyen jusqu’à épaississement.

Mettre la crème à refroidir dans une bassine recouverte d’un film alimentaire.

Montage : Lorsque la pâte a reposé, l’étirer sur une épaisseur de 4 à 5 mm sur un plan de travail fariné, en conservant la forme rectangulaire, puis battre la crème et la répartir à la spatule pour couvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L’épaisseur de la crème doit être comprise entre 4 et 5 mm.

Rabattre la pâte simple sur la garniture et la saupoudrer de pépites de chocolat.

Étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle lisse.

Découper des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large.

Placer les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un film alimentaire pendant 1 heure.

Badigeonner les brioches avec les œufs battus et les faire cuire pendant 10/12 minutes à 180°C ou Th.6 jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pour préparer le sirop, porter le sucre en poudre et l’eau à ébullition dans une casserole à feu moyen et laisser refroidir.