Ingrédients :
– Quatre blancs de poulet ou poitrines de poulet
– 125 millilitres de crème liquide
– 250 millilitres de bouillon de poulet
– Le jus d’un seul citron
– Deux gousses d’ail hachées
– Un oignon haché
– Une demi-cuillère à café de piment d’Espelette ou de cayenne
– Trente grammes de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 25 grammes de parmesan
– 2 cuillères de persil frais haché
– Assaisonnez avec du poivre et du sel selon votre goût
Préparation
La première étape de la préparation consiste à préchauffer le four à 200 degrés.
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis saisissez les morceaux de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez le poulet du four et laissez-le de côté.
Baissez la température et ajoutez l’échalote.
Faites cuire l’échalote à feu moyen pendant quelques minutes.
Incorporer l’ail, le bouillon de poulet, le jus de citron, le parmesan et les flocons de piment rouge.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant quelques minutes en remuant.
Incorporer le beurre ramolli et la crème.
Remettre les blancs de poulet dans la casserole avec la sauce et les remuer pour qu’ils soient enrobés de sauce.
retirer le plat de la cuisinière et le placer dans le four préchauffé pour une période de 15 minutes.
À la sortie du four, saupoudrer de parmesan et garnir de persil haché. orner le dessus de quelques fines tranches de citron.
