Ingrédients :
450 grammes de demi-poitrines de poulet désossées sans la peau
60 ml (1/4 de tasse) de farine
10 ml de beurre salé
10 ml d’huile d’olive
1/4 cuillère de poivre rouge séché
2 gousses d’ail, hachées ou émincées
250 ml de vin Marsala d’Italie
180 ml de lait évaporé, partiellement écrémé, 2 % M.G.
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron, frais
15 ml de sauce tomate
1 boîte (environ 385 grammes) de champignons tranchés
Sel
30 millilitres d’origan frais haché
1 paquet (200 g) de Penne à base de blé complet
30 millilitres de persil frais haché
Préparation :
Placez la farine à l’intérieur d’un sac à fermeture éclair. Mettez les morceaux de poulet dans le sac, puis farinez-les complètement et uniformément sur toute la surface.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre, l’ail, la poudre de chili et l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à grésiller.
Faire cuire les poitrines de poulet dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Ajouter la sauce tomate, le sel et le poivre, ainsi que le vin, le jus de citron et le lait évaporé. Mélangez les composants de la sauce en les remuant.
Placez le poulet dans une casserole couverte et faites-le cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en le retournant une fois. Placez le poulet dans un plat chauffé, couvrez-le et gardez-le au chaud dans le four. Augmentez la température de la poêle, ajoutez les champignons et portez la sauce à ébullition en même temps. Réduisez la sauce de moitié tout en la remuant souvent jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance épaisse et crémeuse.
Quelques minutes avant de servir le repas, ajouter l’origan et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Pendant ce temps, préparer les pennes de blé entier en les faisant cuire dans une grande quantité d’eau non salée et portée à ébullition. Après avoir placé les blancs de poulet sur les pâtes et recouvert le tout de la sauce, transférer les spaghettis chauffés dans un plat de service. Les quartiers de citron et le persil fraîchement coupé doivent être utilisés comme garnitures.
