Ingrédients
2 cuillères à café d’huile d’olive extra-vierge
1 oignon
2 gousses d’ail individuelles
200 g de saucisse
50 ml de vinaigre
2 boîtes de tomates écrasées et pelées, pesant chacune 400 grammes
Du thym
Une paire de feuilles de laurier
100 ml de bouillon de poulet
Un peu de sucre
650 grammes de pommes de terre
Une poignée d’olives noires
Préparation
Portez l’huile dans la cocotte à une température moyennement basse, puis saisissez les cuisses de poulet dans l’huile. Retirez-les à l’aide d’une écumoire, puis mettez-les de côté.
Préparer l’ail et l’oignon en les épluchant et en les hachant.
Arrondissez la saucisse et coupez-la en morceaux.
Faites sauter l’oignon et l’ail dans la saucisse pendant trois à quatre minutes, en veillant à les mélanger souvent.
Après avoir ajouté le chorizo, continuez à faire mijoter pendant trois à quatre minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
Après avoir ajouté le vinaigre, réduisez le volume de moitié. Les tomates, le thym, les feuilles de laurier, le bouillon et le sucre doivent être ajoutés à ce stade.
Remettez le poulet dans le récipient de cuisson. Laissez cuire pendant vingt minutes avec le couvercle.
Après les avoir nettoyées, coupez chaque pomme de terre en deux ou quatre morceaux, selon sa taille.
Après avoir ajouté les pommes de terre et les olives, poursuivez la cuisson pendant encore une demi-heure.
