Ingrédients :

– Trois carottes de taille moyenne

– 900 grammes de viande de veau hachée (épaule ou poitrine)

– 25 grammes de farine à cuire

– 1 poireau, 1 oignon, et 1 gousse d’ail entière

– Un demi-kilo de beurre

– Un litre de bouillon de porc

– Trois jaunes d’œufs entiers

– Des herbes à l’arôme piquant (persil, thym et laurier)

– 2 dl de crème liquide

– Le jus d’un demi-citron

– du sel

– du poivre

Préparation :

Faites fondre la moitié du beurre qui sera utilisé dans la recette en le plaçant dans une casserole. Il ne doit pas devenir croquant, mais plutôt fondre dans la bouche.

Après avoir fait dorer la viande, versez suffisamment de bouillon pour qu’elle soit complètement recouverte, puis laissez cuire à feu moyen.

Les carottes doivent être épluchées, lavées et coupées en rondelles épaisses après avoir été préparées.

Retirez les feuilles les plus dures et les plus extérieures du poireau avant de le nettoyer. Il doit être haché, puis tous les légumes hachés, y compris l’oignon haché avec les clous de girofle, doivent être ajoutés à la viande.

Ajoutez également le parfum des herbes aromatiques. Donnez-lui encore une heure et demie de temps de cuisson.

À l’aide d’une louche percée, retirez la viande de la poêle et mettez-la de côté.

Assurez-vous que la sauce est prête. Versez la sauce qui a été filtrée à travers la passoire dans le bol.

Pour éviter la formation de grumeaux, faites fondre la moitié restante du beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez soigneusement.

Faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires après avoir ajouté la sauce filtrée, ainsi que le sel et le poivre. Le produit final doit être une crème épaisse mais pas trop dense ; si c’est le cas, essayez d’ajouter un peu de bouillon de viande pour la détendre un peu.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème, puis incorporez le jus d’un demi-citron.

Incorporez le tout à la sauce, puis placez-la sur le feu pendant quelques minutes sans la laisser bouillir.

Après avoir placé la viande dans le plat de service, versez la crème dessus, puis servez la blanquette de veau traditionnelle créée par ma grand-mère.