Ingrédients :
1 oignon
500 grammes de pommes de terre rosées
De la graisse de canard
Saucisse de Toulouse
Thym
Sel et poivre
Préparation :
La graisse de canard doit être fondue dans une casserole.
Placez la saucisse dans la casserole et faites-la dorer de tous les côtés avant d’ajouter l’oignon émincé et de continuer à la faire dorer.
Ajoutez une feuille de laurier et un demi-verre d’eau dans la casserole, puis couvrez et laissez cuire le mélange à feu doux pendant une heure.
Pendant que vous attendez, commencez à préparer les pommes de terre :
Mettez le four sur 190 degrés Celsius pour le préchauffer (th.6-7).
Après avoir épluché, lavé et coupé les pommes de terre en tranches de l’épaisseur souhaitée, placez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez du sel, du poivre et une cuillère à soupe de graisse de canard, puis saupoudrez de thym et faites cuire au four pendant une demi-heure, en les remuant légèrement de temps en temps.
Au terme des trente premières minutes, versez un demi-verre d’eau et laissez mijoter pendant trente minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
Après cela, ajoutez les saucisses avec le liquide et les oignons dans les espaces entre les pommes de terre, et remettez le plat au four pour 90 minutes supplémentaires à 180 degrés Celsius (th.6).
À la mi-cuisson, ajoutez un peu d’eau et couvrez d’une couche de papier d’aluminium si les aliments brunissent trop rapidement. À servir chaud.
