INGREDIENTS :
Farine de blé : 500 grammes
Levure de boulangerie : 8 grammes
Sel
De l’eau 32 cl
PREPARATION :
Pour commencer, mélangez la farine et le sel dans un saladier.
Mélangez la levure avec un peu d’eau chaude, puis faites-la dissoudre.
Créez un puits au milieu de la farine et mettez-le de côté. Versez la levure et l’eau restante dans le puits, puis ajoutez progressivement la farine et l’eau restante à la main.
Continuez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte très molle, que vous verserez ensuite sur un plan de travail.
Pétrissez la pâte pendant cinq à sept minutes, en la repliant sur elle-même pour lui donner de l’élasticité et du corps.
Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure.
Le volume de la pâte, une fois qu’on l’a laissée lever, est multiplié par deux.
Faites un poing et serrez-le vers le bas pour faire sortir l’air. Sur un plan de travail légèrement fariné, prélever une partie de la pâte et la rouler en boules. La pâte doit être roulée avec la paume de la main après avoir été pliée vers l’intérieur.
Faites un tour une fois que vous avez attrapé la boule de pain avec vos doigts.
Disposez les pains en une seule couche sur une plaque de cuisson. Laissez reposer les pains pendant environ une demi-heure avant de les faire cuire.
Faites cuire les pains dans un four très chaud (240 degrés Celsius) et humide, par exemple en les enduisant d’un pinceau humide avant de les placer dans le four.
Le temps nécessaire à la cuisson de chaque pain est compris entre 12 et 15 minutes.
Tapotez le fond de la miche de pain pour vous assurer qu’elle est bien cuite ; elle doit avoir un son creux.
