Ingrédients
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse d’oignon finement haché
½ tasse de carottes coupées en dés
½ tasse de céleri coupé en dés
½ tasse de petits pois
1 cuillère à soupe d’épices et de légumes moulus
1 feuille de laurier (antillais si possible)
2 tasses de riz étuvé jus d’une lime ou sel de citron
Préparation
Portez l’huile d’olive à ébullition dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Après quelques secondes, ajoutez le cumin, et faites-le dorer. Ajouter les légumes, les épices végétales et la feuille de laurier.
Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient aromatiques et se défassent légèrement (5 à 6 minutes).
Après avoir ajouté le riz, continuez à le remuer souvent pendant la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz soit complètement hydraté et doré.
Ajoutez le sel, le jus de citron vert et trois tasses d’eau à la recette. Mélangez bien le tout, puis portez à ébullition. Couvrez, et baissez le feu à un niveau bas.
Après vingt minutes de cuisson, retirez du feu et laissez reposer le plat pendant quinze minutes supplémentaires avant de servir.
