On continue sur les idées pour les repas de fêtes avec un plat. C’est un plat de poisson original, facile à faire et avec une présentation qui peut être raffinée.

  • Pour 4 personnes
  • Préparation: 40min
  • Cuisson: 40min

Ingrédients:

Pour le rôti:

400G de filet de saumon surgelé pêche océan
100g de poitrine de porc fumé tradilège
huile d’olive rustica
sel et poivre

Pour la purée:

500g de purée de cèleri surgelée delisse
1cuill à soupe d’huile d’olive rustica
30g de noisettes entières couleurs vives
1/4cuill à café de zeste d’orange
1cuill à soupe de sucre en poudre
sel et poivre

Préparation:

Étaler les tranches de poitrine de porc pour faire un tapis de la largeur des filets de saumon.

Poser le filet de saumon sur la poitrine et assaisonner. Rouler et ficeler le saumon avec le lard et de la ficelle de cuisson.
Déposer dans un plat allant au four, arroser d’huile d’olive et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 min en surveillant la cuisson.
Préparer la purée, la faire réchauffer encore congelée à feu doux et à couvert pendant 10min. Ajouter l’huile, remuer et poursuivre la cuisson 3min. Ajouter le zeste d’orange et réserver.

Mettre les noisettes dans une poêle et faire chauffer. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Hacher grossièrement sur une planche à découper.

Servir la purée avec le rôti, parsemer de noisettes et ajouter un peu d’huile d’olive.

Si je peux vous donner un conseil c’est de faire attention au sel car le lard est salé et de peu être prévoir une sauce. J’ai utilisé des pavés de saumon et non les filets de la marque repère.
Vous pouvez préparez la recette à l’avance, au moins la purée sans souci.