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La salade de pâtes à l’aubergine est un plat idéal pour l’été. Fraîche et facile à faire cette salade ne prend pas beaucoup de temps pour être préparée, nous avons choisi d’ajouter des tomates séchées et du fromage pour plus de goût.

Ingrédients : 4 parts – 8 SP / part 

  • 250 g de pâtes
  • 1 aubergine
  • 60 g de tomates séchées
  • 1 oignon de petite taille
  • 30 g d’emmental allégé rapé
  • Du basilic
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

 

Préparation :

Commencez par faire cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications sur l’emballage, puis égouttez-les et versez dessus un peu d’huile.

Lavez l’aubergine et coupez-la en tranches fines, ensuite faites cuire ces tranches sur un gril chaud des deux côtés.

lavez les feuilles de basilic, coupez l’oignon en fines tranches et égouttez les tomates séchées, puis mettez tout dans un bol.

Ajoutez les pâtes, les aubergines et le fromage, et mélangez bien, puis laissez au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.