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La salade de riz végétarienne  est une recette fraîche et savoureuse, parfaite pour un déjeuner rapidement préparé. Vous pouvez personnaliser cette salade en choisissant les légumes de saison, nous avons choisi des légumes cuits, poivrons, carottes et haricots verts , et crus, comme les germes de soja et du maïs.

Nous n’avons pas ajouté de graisse à la salade de riz végétarienne, ce qui la rend idéale avec un régime Weight Watchers, vous pouvez ajouter du fromage si vous le souhaitez, elle sera encore plus délicieuse.

Ingrédients : 4 parts – 6 SP / part

  • 200 g de riz
  • 200 g d’haricots verts
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • 60 g de maïs
  • 50 g de germes de soja
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

 

Préparation :

Commencez par faire bouillir le riz dans de l’eau salée, et égouttez-le, ensuite nettoyez les légumes et coupez les poivrons et les carottes en cubes, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’ail et l’huile pendant environ 20 minutes.

Ajoutez les légumes au riz, mélangez bien et laissez-les refroidir.

Ajoutez également les germes de soja et le maïs, mélangez bien puis laissez reposer environ 1 heure au réfrigérateur avant de servir la salade au riz végétarienne.